Время создавать кулинарные шедевры! Если дождливый день заставляет вас искать тепло и уют, этот суп-пюре из сельдерея станет идеальным решением. Простой и изысканный рецепт, который переосмыслили на основе классики от Огюста Эскофье, подарит вам наслаждение вкусом и согреет в ненастную погоду.
Идеальные ингредиенты
Для создания этого восхитительного супа вам понадобятся:
- 1,5 литра куриного консоме
- 750 граммов стеблей сельдерея
- 350 граммов картофеля
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 60 граммов сливочного масла
А для гарнира подойдут сухарики из кукурузного батона.
Пошаговое приготовление
Приступим к готовке. Начните с подготовки сухариков — нарежьте кукурузный батон кубиками и оставьте на противне при комнатной температуре для подсушивания.
Когда сухарики будут готовы, нарежьте сельдерей и бланшируйте его в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. После этого откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
Тушите бланшированный сельдерей в стальной кастрюле с растительным маслом под крышкой на среднем огне в течение 15 минут. Затем залейте его горячим консоме.
Пока сельдерей томится, нарежьте картофель кубиками. Когда сельдерей с консоме закипит, добавьте картошку. Варите под крышкой на среднем огне 15 минут, до полной готовности картофеля.
После этого измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера. При желании процедите суп через сито, чтобы удалить волокна сельдерея и добиться нежной текстуры.
Разлейте суп-пюре в бульонницы, добавьте по кусочку сливочного масла и украсьте листьями петрушки. Подавайте с сухариками на гарнир. Наслаждайтесь вашим кулинарным творением!
