Кавказская кухня известна своими насыщенными вкусами и ароматами, а хингалаш — лишь одно из её ярких проявлений. Эти лепёшки с начинкой из сладкой тыквы могут побороть любое мясное блюдо. Даже самый привередливый гурман оценит их неповторимый вкус.
Хингалаш представляют собой мягкие лепёшки с хрустящей корочкой, которые становятся настоящей находкой осенних вечере. Они идеально подаются с горячим крепким чаем и могут быстро исчезнуть с тарелки!
Ингредиенты для хингалаш
- Начинка:
- Тыква — 600 г
- Сахар — по вкусу
- Тесто:
- Кефир — 200 мл
- Мука — по необходимости (примерно 300 г)
- Щепотка соли
- 0,5 ч. ложки соды
- Сливочное масло для смазывания — 50–70 г
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы начинка получилась идеальной, сначала необходимо очистить тыкву и натереть её на крупной тёрке. После добавьте сахар по вкусу и оставьте на 10–15 минут, чтобы тыква пустила сок.
Для теста смешайте кефир с солью и содой — это создаст эффект пузырьков. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Разделите его на небольшие шарики и раскатайте в тонкие круги. В центр каждого круга положите ложку начинки и аккуратно защипните края, придавая форму лепёшки.
Выложите лепёшки на разогретую сковороду без масла и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. По окончании жарки смазывайте хингалаш сливочным маслом, чтобы они были мягкими и ароматными.
Советы и альтернативы
Для более нежной текстуры теста можно добавить ложку растительного масла. А тыкву смело можно заменить на сладкий картофель или натёртые яблоки — это добавит оригинальности и сохранит уютную атмосферу блюда.
Хингалаш — это не просто пища, это эмоции, тепло и приятные воспоминания о доме. В холодные дни они обязательно поднимут настроение, а в сочетании с медом или сметаной подарят настоящую атмосферу праздника.
