Калгановая настойка — это истинный символ русской культуры. Ее яркий темно-красный цвет и пряный аромат, напоминающий о зимних праздниках, завораживает с первых глотков.
Происхождение калгана
Несмотря на свою популярность в русской кухне, корень настоящего калгана, используемого для настойки, имеет довольно неожиданное происхождение. На самом деле, этот растение не произрастает в России, а является уроженцем Китая, где его применяют наряду с имбирем. Из-за схожести по вкусовым характеристикам калган действительно часто встречается в рецептах, связанных с имбирными пряниками.
Старинные русские источники часто упоминают калган под названием «галгант» или «галангал», что и отражает его латинское название Alpinia galanga L. Однако, настоящая загадка состоит в том, каким образом этот экзотический корень стал основным ингредиентом популярных русских настоек.
Замена из родных лесов
Чтобы развеять мифы, стоит упомянуть, что на территории России произрастает другое растение — лапчатка прямостоячая (Potentilla erecta), корень которого обладает схожими вкусовыми и ароматическими свойствами. Эта лапчатка может быть найдено на опушках лесов и вдоль лесных дорог. Важно отметить, что японская лапчатка отличается от нашего калгана, так как у нее цветок состоит из пяти лепестков, тогда как у нашего — всего четыре.
Пока будете гулять по лесу, обратите внимание на невысокие кустики с желтыми цветами. Это может быть и наш русский калган, который цветет как раз в это время года. Всегда лучше собирать травы самостоятельно, нежели приобретать сушеные продукты на интернет-магазинах.
Правила сбора
Если вы решили выкопать корень, важно помнить, что не следует вырывать растение целиком. Лучше аккуратно отделить половину корня, чтобы оставить растение живым и способным к дальнейшему росту. Таким образом, вы сможете наслаждаться дарами природы, не нанося ей вреда!
Желаем приятных охот на природу и вкусных настоек, сделанных из собранных ингредиентов!
