Лазанья — это не просто итальянское блюдо, а настоящее гастрономическое произведение искусства. С корнями, уходящими в XIV век, классическая версия состояла лишь из теста, сыра и специй. Со временем к ней добавили мясо, овощи и рикоту, создав рецепт, который полюбили по всему миру, особенно в Болонье.
Ключевые ингредиенты
Основные компоненты лазаньи — это листы теста, соус и сыр. Традиционно тесто делается из муки и яиц, а соус можно выбрать между белым болоньезе или классическим белым соусом (бешамель). Для масштабного рецепта потребуется много ингредиентов:
- 1 кг муки
- 10 яиц
- 1 кг мясного фарша
- 2 кг помидоров
- 500 г моцареллы
- 150 г сливочного масла
- 2 литра молока
- 8-9 ст. ложек муки
Кроме того, знайте, что вам понадобятся оливковое масло, пармезан, соль, перец и любимые травы. При меньшем количестве необходимых порций пропорции можно изменить.
Приготовление теста
Приготовление домашнего теста — это не только увлекательно, но и позволяет настроить толщину листов под свои размеры формы. Для начала смешивается мука и яйца:
Тактика сборки и запекания
Работая с тестом, раскатайте его до толщины 3 мм, чтобы избежать переваривания. Сначала на дно сковороды налейте немного соуса, затем положите распакованный слой теста:
- Залейте рагу и белый соус, добавьте моцареллу.
- Повторяйте слои, пока не закончите ингредиенты.
Закройте верх лазаньи оставшимися краями теста и залейте белым соусом, посыпьте тертым пармезаном. Запекайте при 180 °C, предварительно накрыв фольгой, а за 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы корочка подрумянилась, пишет источник.
