Филе пангасиуса становится всё более популярным среди кулинаров разных уровней благодаря своей нежнейшей текстуре и отменному вкусу. Ниже представлен пошаговый процесс приготовления этого деликатеса на сковороде, который не оставит равнодушными ваших близких и друзей.
Покупка и подготовка рыбы
Прежде всего, выберите качественное филе пангасиуса. Разморозить рыбу следует правильно — поместите её в холодильник на большую тарелку или в контейнер. Этот метод сохранит свежесть и текстуру рыбы, а процесс размораживания займет от 4 до 6 часов.
После размораживания, промокните филе бумажным полотенцем. Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, приправьте её солью, перцем и итальянскими травами. Щедро сбрызните лимонным соком и слегка обмажьте оливковым маслом. Дайте филе настояться около 15 минут — это поможет раскрыть ароматы.
Приготовление рыбного деликатеса
Для панировки подготовьте муку — всыпьте её в плоскую тарелку. На плите поставьте сковороду с толстым дном и включите средний огонь. Добавьте растительное масло и дождитесь его разогрева.
Пока масло нагревается, обсушите филе и обваляйте его в муке с обеих сторон. Теперь аккуратно выкладывайте рыбу в хорошо разогретую сковороду, оставляя между кусочками немного пространства. Если филе крупное, жарьте их партиями.
Жарьте рыбу до золотистой корочки, это займет около 5 минут с одной стороны. Затем переверните филе и продолжайте готовить до полной готовности. Переложите приготовленное филе на теплую тарелку.
Создание идеального гарнира
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся масле до золотистого цвета. Не забудьте время от времени помешивать, чтобы он не подгорел. Свежие укроп и петрушку нарежьте, оставив только нежные листочки.
При подаче украсьте филе жареным луком и посыпьте свежими зелеными травами. Это блюдо идеально дополнит картофельное пюре, отварной рис или свежие сезонные овощи. Приятного аппетита!
