Крем-супы уже давно стали любимыми блюдами многих, ведь они идеально подходят как для детского меню, так и для настоящих гурманов. Однако особую изысканность этому блюду придаёт томатно-ореховый крем-суп, в основе которого — томаты в собственном соку и овощной бульон, дополненные нежным кремом из орехов кешью. Этот рецепт, представленный Тришей Шервуд, известной автором кулинарных книг, является искусным образом сочетания итальянских традиций и современных гастрономических трендов, пишет Империя вкусов.
Интернациональные ингредиенты
Томатно-ореховый крем-суп требует всего лишь простых ингредиентов, многие из которых легко найти. Вот что нужно для его приготовления:
- 400 г томатов в собственном соку
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица и 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки муки
- 4-5 стаканов овощного бульона
- Петрушка и тимьян, по веточке
- Лавровый лист
- 1,5 стакана сырых орехов кешью
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовление крема из орехов кешью начинается заранее: орехи замачивают в холодной воде на целую ночь. На следующее утро их нужно промыть и взбить в блендере до получения однородной кремообразной массы, добавляя при необходимости овощной бульон.
Для самой суповой основы необходимо нарезать лук, морковь и сельдерей, а чеснок просто раздавить. Эти ингредиенты обжариваются на оливковом масле несколько минут, после чего добавляется мука, обжаренная до золотистого цвета. Вливаем овощной бульон и доводим до кипения. Затем добавляем томаты вместе с соком, лавровый лист и рубленую зелень. Варим на небольшом огне 25-30 минут.
По истечении времени суп следует посолить по вкусу, добавить крем из кешью и томить ещё 10-15 минут, избегая закипания. Удаляем лавровый лист, даём немного остыть и взбиваем всё блендером. В итоге получается шикарный томатно-ореховый крем-суп, который можно подать с гренками или свежим хлебом. Приятного аппетита!
