Ищете идеальный десерт для особого случая? Тогда тарт татен с грушей — это именно то, что вам нужно! Этот изысканный пирог сочетает в себе ароматный корж, нежные карамельные груши и легкий ванильный крем, который заставит вас забыть обо всем, погружаясь в атмосферу сладкого наслаждения.
История возникновения тарт татен
Легенда гласит, что рецепт тарт татен появился в конце XIX века благодаря сёстрам Татен, которые управляли уютным отелем недалеко от Парижа. Однажды одна из сестер, готовя пирог, случайно оставила яблоки на плите с маслом и сахаром слишком долго. Чтобы спасти ситуацию, она накрыла начинку тестом и отправила в духовку. После выпекания пирог был перевернут, и его необыкновенный вкус покорил гостей, став визитной карточкой заведения. Постепенно тарт татен завоевал популярность и стал известен во всем мире, приобретая вариации с разными начинками.
Ингредиенты для тарт татен с грушей
- 4 спелые груши
- 60 г сливочного масла для карамели
- 100 г сахара для карамели
Для теста:
- 140 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Пошаговое приготовление
1. Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и переработайте в крошку с помощью рук. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
2. Подготовьте груши. Разрежьте каждую грушу на четвертинки, удалите семена и кожуру. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и на медленном огне доведите до растворения сахара. Продолжайте варить до легкого карамельного цвета (2-3 минуты).
3. Соберите пирог. Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте готовую карамель в форму диаметром 22-24 см, разместите груши выпуклой стороной вниз. Раскатайте тесто и накройте им груши, слегка прижимая.
Выпекайте пирог в среднем ярусе духовки в течение 25-30 минут. Дайте ему немного остыть, затем переверните на тарелку. Подавайте теплым, украсив миндальными лепестками и сахарной пудрой для дополнительного изыска.
