Чао Мянь с говядиной — это аппетитное сочетание нежной говядины, ароматной лапши и хрустящих овощей. Это блюдо станет настоящим хитом на вашем столе и удивит родных и друзей своим вкусом. И самое главное — его можно легко приготовить, не имея в наличии специальной сковороды в виде вока!
Ключевые компоненты для успешного Чао Мянь
- Лапша: Для настоящего Чао Мянь предпочтительна тонкая лапша желтого цвета, сделанная из пшеничной муки и яиц. Свежая лапша – идеальный выбор, но можно обойтись и сушеной, спагетти или корейской пшеничной лапшой, каждая из которых привнесет свой уникальный вкус.
- Говядина: Фланк-стейк подойдет лучше всего. Если в наличии только менее tender мясо, его можно смягчить, добавив немного пищевой соды в маринад. Важно нарезать говядину поперек волокон.
- Овощи: Используйте те овощи, которые есть под рукой, например, капусту, бок-чой, брокколи или молодые горошины.
Полезные советы по приготовлению
- Выбирайте большую сковороду для обжаривания, чтобы избежать уплотнения продуктов, так они не будут тушиться.
- Не загружайте сковороду слишком плотно, чтобы сохранить высокую температуру и добиться нужной текстуры.
- Обеспечьте достаточное количество масла для создания восхитительного аромата.
- Не забывайте про свежие специи: чеснок, имбирь и зеленый лук придадут блюду аутентичность.
Рецепт Чао Мянь с говядиной
Необходимые ингредиенты
- 300 г свежей лапши (или 180 г сушеной)
- 1 ст. л. измельченного имбиря
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 маленькая морковь, нарезанная соломкой
- 1 болгарский перец, нарезанный полосками
- 2 стрелки зелёного лука, нарезанные по 5 см
- 1 чашка ростков бобов
- 4 ст. л. растительного масла
- Маринад: 250 г тонко нарезанного фланк-стейка, 1 ст. л. Шаосинского вина, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1/4 ч. л. соли
- Соус: 1/4 стакана куриного бульона, 2 ст. л. устричного соуса, 2 ст. л. Шаосинского вина, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ч. л. темного соевого соуса, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. черного перца
Этапы приготовления
- Отварите лапшу до состояния "аль денте" и тщательно промойте под проточной водой.
- Смешайте ингредиенты для маринада с нарезанной говядиной и оставьте на 10 минут.
- Приготовьте соус в отдельной миске, нарежьте овощи и готовьте их по очереди, обжаривая на среднем огне. Начните с говядины, затем добавьте ароматные ингредиенты, обжарьте их коротко, а затем овощи.
- Объедините лапшу, мясо и соус в одной сковороде и тщательно перемешайте. Позвольте всему прогреться и подавайте горячим.
Чао Мянь с говядиной — это не просто простое блюдо, но и отличный способ познакомиться с традициями китайской кухни. Следуя описанным шагам, можно легко воспроизвести ресторанный вкус дома.
Ищете больше рецептов китайской кухни?
- Цыпленок с черным перцем
- Жареный рис с овощами
- Сингапурская лапша
- Монгольская говядина
