Эти мини-булочки с кремом непременно станут радостью для каждого сладкоежки. Мягкие и ароматные, они отлично подойдут для утреннего чаепития или как десерт на праздничном столе.
Ингредиенты
Тесто:
125 г муки манитоба (или пшеничной)
125 г обычной муки
1 ч. л. сухих дрожжей
150 г молока
50 г сахара
15 г сливочного масла
2 г соли
половина стручка ванили
Для крема:
100 г рикотты
100 г маскарпоне
40 г сахарной пудры с ванилью
Дополнительно:
1 куриное яйцо
4 ст. л. молока
Способ приготовления
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль и семена ванили. В миске соединить два вида муки, добавить молоко и размягченное масло. Замесить тесто.
Тесто поместить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5-2 часа в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме.
Разделить тесто на кусочки весом около 30 г, скатать шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Накрыть противень пленкой и полотенцем. Дать постоять еще 1,5 часа при комнатной температуре.
В рикотте взбить сахарную пудру, затем добавить маскарпоне и продолжать взбивать до однородности. Убрать крем в холодильник для охлаждения.
Желток смешать с молоком и смазать верх булочек. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-18 минут.
Охладить готовые булочки и начинить их кремом, предварительно переложив его в кондитерский мешок. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
