На кухне всегда найдутся блюда, которые кажутся сложными и изысканными, но на самом деле умеют просто радовать. Хинкали с сырной начинкой — именно такой рецепт. Они готовятся без лишних хлопот, моментально исчезают со стола и дарят удовольствие наравне с традиционными мясными хинкали.
Эти сырные хинкали обладают уникальным характером: они нежные, сытные и легкие. Подходят как для семейных обедов, так и для уютных ужинов, когда не хватает времени на приготовление сложных блюд.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Мука — 3 стакана
- Кипяток — 180 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Начинка:
- Сыр — 250–300 г
- Молоко или сливки — 50 мл
Приготовление хинкали
1. Начать стоит с теста: в глубокой миске смешать яйцо, растительное масло и соль, тщательно перемешать.
2. Аккуратно влить кипяток, помешивая массу. Не стоит переживать — тесто станет эластичным, а не свернется.
3. Постепенно вмешивать муку, добиваясь мягкой консистенции, которая не будет прилипать к рукам.
4. Образовать шар из теста, накрыть его пленкой или полотенцем и оставить отдыхать на 20–30 минут. Это позволит тесту улучшить свои характеристики.
5. Пока тесто отдыхает, заняться начинкой: натереть сыр, лучше использовать смесь твердых и мягких сортов для разнообразия вкуса.
6. Добавить молоко или сливки, регулируя консистенцию начинки — она должна быть мокрой, но не жидкой.
7. После отдыха раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружки или квадраты.
8. В каждый кусочек положить чайную ложку начинки, аккуратно собирая края и формируя мешочек, не забывая тщательно защипнуть.
9. В большой кастрюле довести воду до кипения и посолить. Опускать хинкали партиями, остерегаясь при этом прилипаний ко дну.
10. Варить 4–5 минут после всплытия, избегая переваривания, чтобы сыр остался внутри.
Советы по подаче
Сырые хинкали лучше всего подавать горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, сливочным маслом, а также могут быть поданы с томатным соусом для пикантного акцента. Каждый сможет выбрать свой любимый вариант.
Для разнообразия можно менять начинку, добавляя различные травы или использую разные сорта сыра. Замечено, что тесто с добавлением кусочка сливочного масла становится еще мягче и нежнее. Эти хинкали отлично замораживаются, что позволяет легко готовить их в будущем.
